お知らせ
冬の夜は関東煮 ［なかのとおるのええ加減でいきまっせ！（129）］
No.4834 (2016年12月17日発行) P.73
仲野 徹 （大阪大学病理学教授）
登録日： 2016-12-17
最終更新日： 2016-12-08
- コーナー： エッセイ
- なかのとおるのええ加減でいきまっせ！
いまでは「おでん」のほうが一般的だが、関西では少し前まで、関東煮─「かんとうに」ではなくて「かんとだき」─と呼ばれることのほうが多かった。東京のおでんと大阪の関東煮には、出汁とかいろいろと違いがあるけれど、関東煮には絶対に入っていないものがある。それは、ちくわぶだ。
ちくわぶを初めて食べた時の衝撃は忘れられない。竹輪麩やねんから、竹輪か麩かどっちかに似てなあかんやろ。それがいったいどういうことやねん。形だけが竹輪もどきで、その実体は小麦粉の塊、巨大なうどんの出来損ないみたいなもんやないか！
大阪でもちくわぶが売られるようになってきているが、あれを好きという大阪人に会ったことがない。きっと外国や東京からの移住者が買うのだろう。これもグローバル化の影響かもしれん。たぶん違うけど。
逆に、東京の人に、大阪ではおでんにタコを入れるというと驚かれることが多い。むちゃくちゃ美味しいのに、もったいないことだ。しかし、そのおでんのタコで、一度ひどい目にあったことがある。
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